Vinos ideales para vegetarianos

jueves, 25 de noviembre de 2010

Vinos ideales para vegetarianos

Para un carnívoro es fácil encontrar un vino que vaya con sus comidas, es que hay vinos diseñados explícitamente para acompañar carnes. No es así de fácil para los vegetarianos, especialmente porque son muchos los vinos que tienen sabores u olores que están directamente relacionados con la carne, como por ejemplo los syrahs del Ródano norte, los pinot noir de Borgoña y el malbec argentino.

Afortunadamente hay un número cada vez mayor de vinos que son aptos para vegetarianos. Lo que hace que un vino no sea apto para vegetarianos es lo que ocurre al final del proceso de elaboración del vino, cuando la mayoría de los enólogos deciden clarificar y estabilizar sus vinos mediante una práctica conocida como clarificante.

Para clarificar un vino suelen utilizarse productos de origen animal, pueden ser de pescados, bovinos o albúmina, de la clara de huevo.

El problema es que los productores no tienen ninguna obligación de declarar los productos de origen animal empleados, por lo tanto para los consumidores es muy difícil descubrir que ingredientes se utilizaron.
En fin, es muy difícil, por eso les propongo ver seis opciones de vinos para vegetarianos y veganos:

-Dr L Riesling, Ernie Loosen, Mosel Valley, Alemania 2008
Deliciosamente floral con menos de 9% de alcohol.

-Altos del Cóndor Sauvignon Gris, Viñedos Trapiche, Argentina 2009
Redondeado y fresco.

-Viñedos Orgánicos Emiliana, Coyam, Valle de Colchagua, Chile 2006
Biodinámicamente producido es una mezcla de tintos de cuatro variedades de uva.

-Jean-Luc Colombo Les Gravières Crozes-Hermitage, Rhône Valley, Francia 2007
Puro, preciso, pero de gran alcance con un núcleo de frutos negros.

-Cuvée Chasseur, Vin de Pays de l’Hérault, Francia, 2009
Jugoso y sin pretensiones.

-Tesco Finest Palestra Rueda Verdejo, España, 2009
Poderosamente picante, con un toque de pomelo, un moderno blanco español.

Fuente: elgrancatador.com