Las tres grandes diferencias del tequila con el mezcal

jueves, 28 de agosto de 2014

Las tres grandes diferencias del tequila con el mezcal

El mezcal es toda aquella bebida resultante de la fermentación y destilación de agaves que no sean el azul, es decir, que no sean tequila. En la actualidad, tiene tres acepciones:

1. Es el nombre común de algunas especies de agave o maguey;
2. se refiere a la sustancia que se obtiene de la cocción del tallo y la base de las hojas de esta planta;
3. se refiere a toda bebida alcohólica que se produzca a partir de la destilación del zumo fermentado de agave, a excepción del agave azul.

Origen

El mezcal es más común en el sur de México, en la zona de Oaxaca. En cambio, el tequila es propio única y exclusivamente de Jalisco, en el este de México, donde se encuentra la zona de la Denominación de Origen Tequila.

Destilación

Por lo general, el mezcal suele ser una bebida 100 % de agave y elaborada tradicional y naturalmente, sin ninguna clase de aditivos. Por su parte, el tequila puede estar hecho desde un mínimo de 51 % de agave, siendo el resto otro tipo de sustancias.

Tipo de agave

Para elaborar el tequila se emplea única y exclusivamente el agave azul o Tequilana Weber variedad azul. Para mezcal, puede emplearse cualquier tipo de agave, aunque el Agustifolia Haw es más común.

Fuente: laprimeraplana.com.mx