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La cerveza bebida de la juventud

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La cerveza bebida de la juventud
06/11/2008

Científicos de la Rice University de Texas, en Estados Unidos, están desarrollando una levadura que produce una sustancia química que se encuentra de manera natural en el vino, el “resveratrol”, y que tiene propiedades antioxidantes.

De esta forma, intentan crear una “Biocerveza” que prevenga el antienvejecimiento y sea más saludable que la cerveza tradicional, ya que se sabe que el “resveratrol” es además anti-inflamatorio y previene el cáncer.

Esta sustancia fue descubierta en el vino tinto en los años 90. Desde entonces, los científicos se han preguntado si el “resveratrol” pudiera explicar el hecho de que los franceses, que beben mucho vino,  tengan una tasa de muerte relativamente baja por enfermedades de corazón, a pesar de que su dieta tiene un alto contenido de grasas saturadas. Se sabe, por otro lado, que el “resveratrol” aumenta la esperanza de vida de algunas especies de animales.

Los científicos de la Rice University están utilizando la genética para tratar de crear una cerveza que contenga esta sustancia. Hasta ahora, han conseguido desarrollar una cepa genéticamente modificada de levadura que fermentará la cerveza y producirá el “resveratrol” al mismo tiempo. Sin embargo, de acuerdo a lo señalado  por los expertos, tendremos que esperar para probar esta innovación, ya que aún queda trabajo por hacer.

Fuente: Tendencias 21.net


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