Se estudia el oxígeno en vinos Carmenère

jueves, 22 de enero de 2009

Se estudia el oxígeno en vinos Carmenère

Nomacorc, productor de tapones alternativos para vino, anunció el inicio de un proyecto de tres años con la Pontificia Universidad Católica de Chile, para recopilar datos técnicos sobre la forma en que la transferencia de oxígeno a través de los tapones, afecta a la evolución del vino Carmenère varietal.

De acuerdo a lo expresado por Rodrigo Moraga, Gerente de soporte enológico para Sudamérica de Nomacorc. El análisis de la administración del oxígeno después del embotellado y la relación entre las características sensoriales y el oxígeno permitirán aumentar el control de los enólogos sobre el desarrollo y la calidad del vino después de embotellado.

El estudio comenzó ahorita en enero y finalizará en diciembre de 2011. La asociación desarrollará un modelo para explicar y controlar el impacto del oxígeno en la estabilidad del aroma y el sabor.

No debe extrañarnos que la tecnología siempre a la vanguardia para sorprendernos con sus innovaciones.

Fuente: descorchadosmurke.net